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怎样经营一家咖啡厅 - 美萍咖啡店收银管理软件
2008-09-04
咖啡厅是顾客休闲娱乐谈话放松的场所,这里需要的是舒适的环境,轻松的氛围,人们可以在此抒发感情,尽情地享受朋友间聚会的快乐和咖啡散发出来的香气。人们往往希望去一些使他们感到舒服或觉得有趣的地方。在那里可以领略到不同的风情,或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。 如果把风水学运用到现代茶楼、咖啡厅的风水布局中,只需稍稍调整就会收到更好的经营效果,在发财利市、广招客源上也具有广泛的应用性。按照风水学原理来说,装修设计光洁舒适就是生气,反之,就是死气。所有茶楼咖啡厅均需要一个舒适的经营环境,才能赢得顾客,也才可以赢得良好的经济效益。 风水的“纳气”与“气的流动”在某种程度上可以理解为通风透气。茶楼、咖啡厅的通风透气有益于货品的保管。所以使茶楼、咖啡厅通风透气也是茶楼、咖啡厅装饰时要考虑的重要因素之一。 对茶楼、咖啡厅进行必要的装饰,有助于营造温馨的感觉,使生意更兴隆。但茶楼、咖啡厅的装饰应该以简约为主,不宜使用反光强的材料或者雕刻复杂的图形,否则会给人浮躁的感觉。茶楼、咖啡厅的装饰只有被顾客喜欢才是成功的装饰。 下面是装饰中的几点注意事项: 一般来说,顾客进茶楼、咖啡厅是为了打发时光,是希望得到放松,享受片刻的惬意。对他们来说,茶楼、咖啡厅可以是朋友聚会的地方,意味着友谊的发源;可以是解开隔阂的地方,意味着敌意的化解……在这里,每个人都喜欢买一杯茶或一杯咖啡,自由地去思考和谈论。因此,茶楼、咖啡室气氛的营造就显得尤为重要了。气氛的营造的一个关键性因素,就是音乐,应该选择轻松的音乐(比如传统音乐)为背景音乐,千万不要声音太大也不要太小,也就是要既能给人轻松的感觉,又不至于影响顾客谈话。另外经营者应与设计者商量,尽可能把茶楼、咖啡厅设计成为雅俗共赏的地方,不但能使消费者有宾至如归的感觉,而且能使其它工作人员也有家的感觉。 灯饰的颜色,形状与空间的搭配,可以营造出和谐氛围,吊灯选用引人注目的款式,可对整体环境产生很大的影响。同样房间的多种灯具应该保持色彩协调或款式接近,如木墙、木柜、木顶的茶楼适合装长方形木制灯,配有铁质品的咖啡厅适合装铁管材质的吊灯。赏心悦目的布置能增加整个空间的能量,提升经营者的运势。 很多现代人都喜欢用挂画来布置空间,以求吉祥和美感,但是在挂画的时候要注意下列禁忌: 绘有凶猛野兽的图画不宜张挂,以免给人带来恐怖之感。 颜色过深或者黑色过多的图画不适宜张挂。因为此类图画看上去令人有沉重之感,使人意志消沉,缺乏热情,容易产生悲观的情绪。 夕阳西下的图画也不宜张挂。 要选择一些属性为阴的画面,要求画面色调朴实,给人沉稳、踏实的感觉,让消费者可以感受到宁静的气氛,在“旺位”除了可挂竹画外,同时亦可挂上牡丹画,因为牡丹素有富贵花之称,不但颜色艳丽,而且形状雍容华贵,故此一直被视为富贵的象征,所以在当旺的方位挂上这富贵花,可以及说是锦上添花。 图画最好不要悬挂,以免压近感过重。 别忘了在挂画下摆松木盆栽。松木是阳木结合挂画之力,更能增加其能量。 营造一个别致清新优雅大气的茶楼咖啡厅,会令您生意更加兴隆,顾客纷至沓来,愿您的茶楼咖啡厅锦上添花,愿顾客更加欣赏多多前来为您捧场。 如今各种各样的咖啡厅林立,竞争也异常激烈。那如何开一家成功的咖啡厅呢?业内人士认为,首先开咖啡厅之前需确定消费对象,这是咖啡店是否成功的关键。例如美国星巴克(STARBUCKS)咖啡连锁店的成功,除了其特有的经营模式外,主要得益于它的准确定位。它对中国的消费者定位主要是白领、高收入人群和在中国的外国人,再利用他们来影响中国的年轻一代;其次根据消费定位选择理想地段。咖啡厅如果锁定的消费群是高收入白领以及商务人士,一般开在闹市区、写字楼集中的地方,最好是闹中取静区域,即在繁华地带相对清净的店面或楼房,此外,名气大、人气旺的楼盘高层也是理想之地。而如果消费定位是收入一般却追求新潮的工薪阶层,则可选择安静的小区房;还有,咖啡厅开张后要有稳定的咖啡出品品质。咖啡是高度专业化制作的饮品,制作咖啡和提供服务的好坏,是形成稳定消费群重要的条件之一。   而想拥有一家自己的咖啡厅,是加盟好还是原创好?这就要看投资者是否具有咖啡厅从业经验。对于新手来说,选择成熟的连锁加盟公司是最省心的方式。而如何选连锁加盟公司呢?首先要明白自己到底想加盟一家什么样的公司,自己是需要品牌支持、技术支持还是物流支持?如果想要品牌支持,则可选择知名品牌连锁加盟公司,如星巴克、两岸等,这样的咖啡厅虽然支付的品牌使用费比较昂贵,但品牌响亮,获利的可能较大。当然,选择连锁加盟公司不能盲目,还要考虑自己的投资环境,例如星巴克咖啡,在一级城市可能拥有无可估量的价值,但在县级市、二级城市,以高额的品牌加盟费来投资咖啡屋,就不一定能赢利了;如果投资者需要的是技术支持,那么选择一家正规的正在发展中的咖啡连锁加盟店,是最好的捷径,这种连锁集团为加大自己的品牌知名度,会尽心尽力,并能为加盟商提供相当专业的各种服务;如果您只需要有一个有实力的咖啡原辅料供应服务,那么就需要选择专业的咖啡连锁招商集团,这类公司拥有自己的咖啡烘焙基地,主要从事的就是咖啡连锁业务,充足的原料供应会让你的生意尽快走上正轨。
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